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《舟山新闻》:光盘行动 文明餐桌:“拼菜”端上高校食堂餐桌

时间:2018-06-06 02:46:58作者:dzbgs来源:

    【导语】学校食堂每天负责大批学生的用餐,众口难调之下如何减少浪费是一道不简单的开放题,那么我市的高校食堂是怎样做到的?一起去现场看看。
    【正文】中午11:30分正值舟山群岛新区旅游与健康职业学院下课时间,学生组团前往食堂就餐,二楼食堂记者发现不少拼菜一族。
    【同期声】学生张苗磊 拼菜两个人也会说说好“你想吃哪个”就不会去点那种没必要的菜。
学生 金华颖(拼菜)点的(品种)多了,然后胃口也好了,剩下的也就少了。总归是吃光了比较好,不能浪费。用一句古诗来说,“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”嘛。
    【正文】与此同时,胃口偏小的女生还会主动要求减少饭量。为了保证菜品口感,降低剩菜率,两年前二楼食堂后厨新增了两名厨师,实行大锅菜,小锅炒,根据学生人数分批分量备菜。
    【同期声】舟山群岛新区旅游与健康职业学院食堂负责人 崔正荣  炒多了,它口感方面它就不好了,煮大白菜炒多了它就焖死了,小锅炒,炒出来很脆,很新鲜,很吸引学生的。
    【正文】原来大锅炒可以盛满四个不锈钢餐盘,现在锅还是原来的锅,炒的分量就只够盛满一个餐盘,这样一来,剩菜剩饭的量果然明显减少,两年前每天六桶泔水量,现如今只需三桶左右。